水产品追溯监管解决方案
单位名称： 济南龙舟信息技术有限公司
编制日期：2017年1月 18
第一部分：水产品追溯监管解决方案............................ 3
1.1水产品生产现状....................................... 3
1.2水产品追溯建设目标................................... 5
1.3 水产品质量追溯系统制度及流程建设..................... 7
1.4水产品监控物联网追溯（水产品）解决方案............... 9
1.4.1水产品质量追溯总体架构........................ 9
1.4.2水产品质量追溯逻辑架构....................... 11
1.4.3水产品质量追溯人员架构....................... 12
1.4.4 水产品质量追溯平台说明....................... 11
1.5 水产品质量追溯系统技术功能说明...................... 27
1.5.1水产品质量追溯监管平台....................... 29
1.5.2水产品追溯监管系统工作站..................... 30
1.5.3水产品追溯监管水质在线....................... 32
1.5.4 水产品追溯监管药残检......................... 40
第二部分：水产品质量追溯实现方案........................... 43
2.1 水产品监控物联网水产品追溯流程及说明................ 43
2.2 水产品监控物联网追溯清单列表........................ 47
第一部分水产品监控物联网追溯（水产品）解决方案
1.1 水产品生产现状
“民以食为天”，食品是人类赖以生存发展的物质基础，食品安全是关系人类健康的关键所在。近些年来，国内外相继发生了多起食品安全事件——“疯牛病”、“禽流感”、“苏丹红”……，这些严重威胁人类生命和健康的问题，引发了人们对食品安全空前的担忧和关注。
长期以来，在食品安全控制方面，国际上通用的方法是HACCP（危害分析与关键控制点），GMP（良好加工操作规范）及ISO9000。这些技术主要是对食品的生产、加工环境进行控制，以保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，将可能发生的危害消除在生产过程中。但是，这些技术不能对那些在流通过程中出现的问题进行监控，准确、快速地找出根源所在，从而及时采取有效措施，减少对人们健康的损害，并明确相关主体的责任。因此，对食品从生产到消费的供应链全程进行追踪，并在发生问题后进行追溯，就成为监控食品安全，保障消费者健康的必要手段，而这也是广大消费者期望所在。
物联网技术已经被列入我国战略性新兴产业的核心突破领域。通过物联网技术，有效监控水产品养殖信息及加工流通环节，优化投入，实现高产、优质，保证产品安全和可追溯，已经成为各地发展现代水产品养殖加工的重要趋势之一。用物联网技术改造、装备水产品生产加工企业，是实现水产品生产加工行业现代化的重要途径。开展物联网技术在水产品生产加工等领域的推广应用，实现养殖加工过程的智能化控制、科学化管理、信息化服务、全程化追溯，对提高资源利用率和劳动生产率，提高水产品产量、质量和安全性，提高农民收入水平和广大消费者的健康水平，都具有十分重要的意义。
溯源系统建设对多方均有利：
(1) 消费者：快随时随地使用手机扫码查看产品详细信息；
(2) 管理机构：促进消费者等对虚假信息进行举报，有效完善对食品质量、假冒伪劣商品的监测管理；
(3) 企业：可利用二维码对自身及产品进行更多的宣传活动，提高企业公信力，从而提升销售业绩。
1.2 水产品追溯建设目标
一个完善的水产品质量追溯监管系统应该至少包含以下四个部分:即标签打印系统、数据存储系统、数据采集和传递系统、信息查询系统，包括水产品追溯监管系统、水产品工作站系统、前台溯源网站查询系统等。目前，各国应用了以下技术对水产品进行标志：条形码技术、RFID 技术、DNA 识别技术以及虹膜识别技术；使用条码识读设备、RFID 天线等实现数据采集.采用电子表格交换、电子邮件、物理电子数据支持介质及确切信息输入等方式实现数据传递。
目前系统中系统架构多数采用C/S 或B/S 模式，但是单一采用C/S 或B/S 模式有其不足之处。C/S 模式的系统只适用于局域网而且需要耗费大量的人力去对客户端进行维护和升级；而B/S 模式的系统运行速度较慢、数据不安全，对硬件的操作性较差。本系统是基于C/S 和B/S 混和模式的水产品质量安全可追溯系统的集成方法.
目前广泛应用的RFID技术、条形码技术及其他如数据库和组件等技术，将标签打印、数据存储、数据采集和传递、信息查询四部分进行有机集合以实现对水产品生产全过程进行管理，实现水产品质量安全可追溯。
近年来水产品质量安全的安全事故频繁发生，引起了各方的关注。如何能保证水产品的质量安全，做到养殖、生产、加工、销售各个环节的信息准确。针对这种情况 推出了二维码查询客户端及水产品质量安全溯源系统，对养殖、生产、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行唯一标识、并相互链接。一旦水产品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小水产品安全问题的范围，查出问题出现的环节，甚至可追溯到水产品的生产源头。
质量追溯就是在养殖、生产、加工、物流运输、销售过程中，每完成一个重要工序，都记录其基本操作信息、检验结果及存在问题，记录操作者姓名、时间、地点及情况分析，并采用移动侦测的形式，完整记录操作者操作记录，形成完整的生产加工档案，后续可查，为水产品质量安全实现可追溯提供了可靠的手段。
水产品质量安全追溯系统利用条码技术，对物料、半成品/产品等进行条码识别，工艺作业自动记录等信息化技术手段，来进行防错、监控、实时分析和追踪等，实现产品生产和质量追溯。在生产中可预防、发现和及时改正错误，事后也可以对产品进行追溯，清晰查询到产品的真伪、去向、存储、生产记录等信息，分析不良产品产生的原因。通过在生产基地应用便携式农事信息采集系统，实现生产履历信息的快速采集与实时上传；通过在生产企业应用水产品安全生产管理系统，实现有机生产的产前提示、产中预警和产后检测；通过将各生产企业数据汇集到园区管理部门，构建追溯平台数据库，实现上网、二维条码扫描、短信和触摸屏等方式的追溯，从而保障水产品质量。
1.3 水产品质量追溯制度及流程建设
1.2.1、水产品质量安全追溯制度建立
水产品质量追溯制度的建立和实施，按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，逐步建立水产品生产、加工、运输、储藏、销售等各个环节登记制度，为建立水产品质量安全追溯制度创造条件。水产品生产基地、加工企业、农业专业合作经济组织应当建立水产品生产档案，记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期及渔业病害的发生和防治情况，加强产品监测，并建立产品合格把关制度，完善不合格产品的处理措施。对产出的水产品要建立完善的质量追溯制度。水产品进入批发市场、储运各环节要有追溯记录，水产品销售者在购进水产品时应当索要水产品质量合格证明，并向水产品购买者出示有关水产品质量的证明，实现水产品生产记录可查、产品流向可追踪、质量安全责任可追踪的目标。建立水产品质量安全追溯信息平台，保障水产品从生产到流通全程可追溯。
1.2.1水产品质量安全追溯流程示意图
质量可追溯系统包含两层含意，一方面是质量相关信息的跟踪，即对于水产品生产过程中主要环节的信息进行记录存档；另一方面为质量危害的溯源，即能够根据产品生产记录信息逆向追溯到产品危害来源。水产品可追溯系统涉及多个主体，包括水产品生产商、加工商、销售商和消费者。产品的相关信息在可追溯系统各个节点被采集，并在上述主体之间流动，形成了追溯流程。各主体具有不同的特点，要实现信息的有效采集与传递，针对不同的主体系统应具有不同的体系架构，采取不同的数据采集与传输方式
1.4 水产品质量追溯系统解决方案
1.4.1总体架构
总体架构一共包含三个部分的内容：
Ø 应用层：水产品质量追溯养殖子系统、水产品质量追溯存储初加工子系统、水产品质量追溯深加工子系统、物流销售子系统、水产品质量追溯质量追溯监管平台
数据库层：农户信息数据库、地块信息数据库、田间管理数据库、采收信息数据库、检验信息数据库、仓储信息数据库、水产品初加工信息数据库、水产品深加工信息数据库、运输销售数据库
数据硬件采集层：环境信息采集、地块信息、养殖户信息采集、投入品信息采集、工作人员手持终端农事活动确认，视频监控拍照。
水产品质量追溯质量追溯主要包括以下三大建设内容：
（1）基础软硬件设施：主要由实现数据存储、管理、计算、交换的物理设备组成。
（2）水产品质量追溯质量追溯数据与应用支撑平台：应用支撑平台位于基础软硬件设施之上的基础软件平台，应用支撑平台由提供开发通用开发组件与集成环境的应用开发平台，实现上下层数据交换功能的数据交换平台，支撑车辆、货物和人员管理功能的运输销售平台以及通用的感知设备、服务应用终端的管理平台组成。
数据库是平台建设的核心内容，通过分布式数据库系统实现水产品质量追溯养殖、水产品质量追溯采收、水产品质量追溯检验、水产品质量追溯加工、水产品质量追溯销售等数据的集中管理、分类存储和分级共享，是整个平台的数据源。
（3）应用层：应用层主要是各个水产品质量追溯应用系统，主要实现平台的具体业务功能，为水产品质量追溯养殖企业、水产品质量追溯加工、检验人员、物流运输、销售人员、消费者等最终用户提供应用服务。将水产品质量追溯应用软件系统统一部署在服务器上，用户只需拥有能够接入互联网的服务终端，即可随时随地使用服务。
1.4.2.水产品质量追溯质量追溯逻辑结构
水产品质量追溯质量追溯系统分为三个逻辑层次，自上向下依次为：信息表示层、系统功能层、系统支撑层。信息表示层主要完成用户的各类请求，最终将结果输出并显示。系统功能层是整个系统的核心，完成整个系统的应用功能。系统支撑层提供支持系统运行的各种环境，如计算机网络、通信设施、数据库以及各种开发工具等。
优势：水产品质量追溯质量追溯系统分平台管理，分不同用户使用，根据使用用户和不同关键点操作的不同，分为不同的子系统。分系统使用有如下好处：
1) 复杂变简单：将复杂的水产品质量追溯追溯流程划分为若干个简单的易处理的子系统，一旦出现问题水产品质量追溯，可直接在对应的子系统环节实现追溯查询，追究责任人。
2) 便于管理：分系统划分，根据不同的使用用户划分不同系统，便于用户的管理。
3) 高凝聚性：子系统内部数据和功能方面的凝聚性高
4) 相对独立性：子系统内部数据、功能凝聚性高，相对于监管平台又具有相对独立性，便于监管平台人员管理，同样便于追溯系统的分阶段实施。
2.4.2 水产品质量追溯质量追溯使用人员架构
水产品质量追溯质量追溯子系统是沟通水产品质量追溯质量追溯基础，是组建水产品质量追溯质量追溯的核心，各个应用系统有不同功能，水产品质量追溯养殖子系统用于养殖环节农户信息、养殖地块环境信息记录、养殖管理环节农事活动信息的记录及水产品检验证书的上传，通过软件系统与硬件结合，实现农事活动的真实性及正规性，养殖环节可追溯，采收环节无违规；水产品质量追溯初加工子系统，用于记录出入库原料管理，初加工信息管理，包装运输信息管理；水产品质量追溯深加工子系统实现深加工环节操作记录真实性及正规性，出入库信息准确记录；水产品质量追溯运输子系统实现
水产品质量追溯产地追溯子系统功能：该平台主要用于记录水产品生产的基本信息以及相应的生产活动记录信息等，具体内容包括农户信息记录、地块信息记录、环境信息记录、鱼塘管理信息如养殖活动信息、肥料信息、水产环境、病害、池塘灭菌等。一旦养殖环节出现问题，可直接通过该系统平台直接追溯到问题环节，并进一步追究相关责任人。
追溯功能点如下：
产地追溯：产地包括养殖产地、水质量等环境质量控制和记录。
养殖过程中的追溯：
1．基本理念
养殖过程中对养殖用药进行统一管理发放、水产品的微生物污染、育苗移栽、池塘管理、喂养记录、病虫害综合防治以及是否有良好操作规范进行详细的资料记录。比如每一批都有一整套档案，从养殖开始，一旦水产品在采收、检验等环节被发现问题，可立即追溯到该产品在该地块的养殖过程，迅速找到”病因“。
2．追踪体系要素
（1）养殖活动记录
全部养殖者农事活动记录是实际生产发生事件的详细记录，如饲料、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天气条件、遇到的问题和其他事项。
（2）投入物记录
投入物记录详细记录了投入物的种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信息。
① 投入物信息记录和地块号相关联，可通过标签加以鉴别
② 产地使用的投入物鼻息经过认证中心许可或得到相关认证机构的认证。
(3) 地块区分：基地管理分区分块，依据基地编号施肥、喷药，做好相应记录，便于追溯。
3.5 监管平台服务端
水产品质量追溯质量追溯监管平台数据体现了应用集成和数据集成优势，向下对接水产品质量追溯质量追溯监管平台中的各个子系统。水产品质量追溯质量监管系统，是水产品质量追溯质量监管数据中心处理平台，包括水产品质量追溯养殖信息显示，养殖土地信息、养殖户信息情况、水产品质量追溯养殖环境信息等多种功能。系统架构图如图所示：
实现的具体功能如下：
（1）生产档案 可查询水产品质量追溯产地、水产品质量追溯品种、创建时间等信息，连接农药、化肥、环境等信息。
（2）溯源查询 通过水产品质量追溯生产条形码查询水产品质量追溯产地信息、质量信息、环境信息、认证信息、生产过程等全部信息。
（3）产地环境 可查询各个水产品质量追溯产地的产地环境信息。
（4）肥料监管 可查询肥料的名称、成分，使用的水产品质量追溯生产基地、水产品质量追溯品种、使用时间、地块、用量、目的和使用人等信息。
（5）农药监管 可查询农药的名称、成分，使用的生产基地、水产品质量追溯品种、使用时间、地块、用量、目的和使用人等信息。
（6）农事监管 可查询进行农事活动的名称、时间、地块、水产品质量追溯品种、操作人员、批次等详细信息。
(7)危害追溯 对存在质量隐患的水产品质量追溯进行质量危害追溯，直接追溯到水产品质量追溯生产的条田地块，将责任落实到养殖者。
(8)办公桌面: 待办事项、预警信息、召回信息、诚信记录、快捷操作等一系列信息显示。
（9）权限管理、角色管理、组织机构管理
（10）水产品质量追溯标准：农药使用标准 肥料使用标准、使用标准
（11）采收环节监管：对采收原料批号、原料名称、采收时间、采收方法、采收工具等信息监管
（12）采购环节监管：对采购清单信息及采购人信息进行监管
（13）出入库原料监管：对出入库水产品质量追溯原料进行监管
（14）初加工管理：对水产品质量追溯初加工管理环节信息进行监管
（15）储藏运输管理：对水产品质量追溯储藏、运输环节信息进行监管
水产品质量追溯投入品备案登记监管模块内部包含：
1、水产品质量追溯投入品准入备案系统；
2、条码批次管理系统
3、农资产品监管系统
4、条码打印子系统
具体包含：基地的名称、负责人、联系方式、基地的面积、备案产品信息、检验证书信息，养殖合同有效期信息等。对水产品质量追溯的名称、养殖基地地址、联系人、土地面积、经纬度、土质信息、环境信息包括月平均温度、降水量、光照时数、灌溉水质等诸多情况进行管理，